Ácido tartárico de bicarbonato de sódio

Ácido tartárico de bicarbonato de sódio

Especificação

A reação entre bicarbonato de sódio (Nahco₃) e ácido tartárico (C₄h₆o₆) é uma reação típica de neutralização ácida-base comumente usada na indústria de alimentos e na produção de comprimidos efervesáveis. A reação do bicarbonato de sódio e o ácido tártico é uma mecânica de fimização de fãs.

Princípio da reação
O ácido tartárico é um ácido fraco binário, que é mais ácido que o ácido carbônico, para que possa reagir com bicarbonato de sódio para formar gás dióxido de carbono. Essa reação aproveita o princípio químico de "ácido forte a ácido fraco".
Aplicar
Indústria de alimentos: o ácido tartárico e o bicarbonato de sódio são frequentemente usados ​​para fazer o fermento em pó como agente de fermento no cozimento. O gás de dióxido de carbono produzido pela reação faz com que a massa se expanda.
Comprimidos efervescentes: em comprimidos efervescentes, a reação do ácido tartárico e do bicarbonato de sódio libera gás dióxido de carbono, o que faz com que o comprimido se dissolva rapidamente na água.

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