O ácido tânico está em uma classe de produtos químicos chamados taninos, que são encontrados em muitas plantas. O ácido tânico refere-se aos taninos que podem ser dissolvidos em água, ao contrário do outro tipo, ou taninos condensados. De acordo com o Departamento de Ciência Animal da Universidade Cornell, os taninos são um grupo de compostos conhecidos como polifenóis vegetais, que fazem com que as proteínas se liguem e se formem complexos. Os taninos são encontrados em muitos dos alimentos que você ingere, incluindo frutas, chás, vinho e gramas comestíveis.
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